Ricetta Insalata di polpo al finocchietto - Secondi

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Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 10 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 11 minuti

Polpo e ceci in insalata, profumati con finocchietto selvatico

calorie -
energia -
carboidrati -
proteine -
lipidi -

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Ingredienti

Sale q.b.
Pepe verde q.b.
Sedano 1 cuore
Limone 1
Polpo 800 g
Ceci 2 confezioni
Paprica q.b.
Finocchietto selvatico q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Cuocete il polpo in acqua bollente salata per circa un''ora e fatelo intiepidire nell''acqua di cottura. Scolatelo, pulitelo, tagliatelo a fettine sottili e mettetele in una terrina. Scolate bene i ceci dal liquido di conservazione. Mondate il sedano e tagliatelo a fettine molto sottili. Unite i ceci e il sedano al polpo e mescolate delicatamente. In una ciotola emulsionate 5 cucchiai di olio, il succo di un limone, sale, un pizzico di paprica e versate il condimento sull''insalata. Pestate un cucchiaino di grani di pepe verde con un pestacarne e cospargeteli sull''insalata insieme con un cucchiaino di finocchietto selvatico. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.