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Insalata di polpo al finocchietto
10'/
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Preparazione: 10 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 11 minuti

Polpo e ceci in insalata, profumati con finocchietto selvatico

  • calorie -
  • energia -
  • carboidrati -
  • proteine -
  • lipidi -

Ingredienti

  • Sale q.b.
  • Pepe verde q.b.
  • Sedano 1 cuore
  • Limone 1
  • Polpo 800 g
  • Ceci 2 confezioni
  • Paprica q.b.
  • Finocchietto selvatico q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Cuocete il polpo in acqua bollente salata per circa un''ora e fatelo intiepidire nell''acqua di cottura. Scolatelo, pulitelo, tagliatelo a fettine sottili e mettetele in una terrina. Scolate bene i ceci dal liquido di conservazione. Mondate il sedano e tagliatelo a fettine molto sottili. Unite i ceci e il sedano al polpo e mescolate delicatamente. In una ciotola emulsionate 5 cucchiai di olio, il succo di un limone, sale, un pizzico di paprica e versate il condimento sull''insalata. Pestate un cucchiaino di grani di pepe verde con un pestacarne e cospargeteli sull''insalata insieme con un cucchiaino di finocchietto selvatico. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.


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