Hamburger di calamari e gamberi con lenticchie

Preparazione

Soffriggere il porro e lerba aromatica con 1 cucchiaio di olio extra vergine doliva, poi aggiungere le lenticchie.

Coprire con brodo vegetale o acqua, condire con sale e pepe e portare a cottura (aggiungendo mano a mano del brodo se necessario).

Unire la mela a dadolini circa 5 minuti prima di completare la cottura. Nel frattempo tagliare i calamari e i gamberi in pezzetti molto piccoli.

Condire con la scorza del limone grattugiato, il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio extra vergine doliva, sale e pepe.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparare 8 piccoli hamburger da 45/50 g ciascuno.

Se necessario pressarli leggermente per poi passarli nelle mandorle e farle aderire perfettamente.

Rosolarli in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.

Servire gli hamburger disponendone due al centro di ogni piatto.

Cospargerli con i pomodorini taglietti a cubetti e le lenticchie insaporite con il pesto Buitoni.