recensione
Hamburger di calamari e gamberi con lenticchie
Ingredienti
- Pesto alla Genovese 1 confezione
- Calamari 200 g
- Code di gamberi sgusciate 250 g
- Lenticchie mignon 150 g
- Pomodorini 80 g
- Mandorle 200 g
- Limone 1 scorza
- Porro 20 g
- Prezzemolo 15 g
- Mela golden mezza
- Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
- Timo 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Soffriggere il porro e lerba aromatica con 1 cucchiaio di olio extra vergine doliva, poi aggiungere le lenticchie. Coprire con brodo vegetale o acqua, condire con sale e pepe e portare a cottura (aggiungendo mano a mano del brodo se necessario). Unire la mela a dadolini circa 5 minuti prima di completare la cottura. Nel frattempo tagliare i calamari e i gamberi in pezzetti molto piccoli. Condire con la scorza del limone grattugiato, il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio extra vergine doliva, sale e pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparare 8 piccoli hamburger da 45/50 g ciascuno. Se necessario pressarli leggermente per poi passarli nelle mandorle e farle aderire perfettamente. Rosolarli in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Servire gli hamburger disponendone due al centro di ogni piatto. Cospargerli con i pomodorini taglietti a cubetti e le lenticchie insaporite con il pesto Buitoni.
