Gamberoni alla menta su crema di borlotti
Ingredienti
- Gamberoni 4
- Fagioli borlotti 200
- Mentuccia q.b.
- Zenzero q.b.
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Lessate i borlotti in acqua salata.
Nel frattempo preparate una marinata con olio, il succo di mezzo limone, lo zenzero e le foglioline di mentuccia tagliati alla julienne, sale e pepe.
Sgusciate i gamberoni e disponeteli nella marinata.
Saltate i gamberoni in una padella calda con un filo d’olio insieme agli ingredienti della marinata e cuoceteli per pochi minuti.
Contemporaneamente passate i borlotti al mixer direttamente dalla pentola (a fuoco spento) fino ad ottenere una crema.
Disponete la crema di borlotti sul fondo di un piatto, adagiatevi i gamberoni e terminate unendo lo zenzero come decoro.
