Frittelle di tonno alla salvia
Ingredienti
- Tonno 600 g
- Salvia 12 foglie
- Paprica q.b.
- Pepe q.b.
- Farina 150 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Stemperate la farina con 2 cucchiai di olio, aggiungete sale, pepe e tanta acqua finché otterrete una pastella abbastanza densa. Tritate l”aglio finemente. Private il pesce della pelle e tagliatelo a dadini molto piccoli. Immergete nella pastella il trito di aglio, i dadini di tonno e la salvia stracciata con le mani. Friggete il composto in olio ben caldo versandolo a cucchiaiate in modo da ottenere delle frittelle di forma abbastanza irregolare, ben dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente da cucina, salatele, cospargetele di paprica e servitele subito, caldissime.
