Frittatine ai pomodori verdi
Ingredienti
- Uova 10
- Erba cipollina 1 cucchiaio
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Pomodori 5
- Farina q.b.
- Burro q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Tagliate i pomodori a metà in senso orizzontale, eliminate i semini e l”acqua di vegetazione, poi riduceteli a fette: passatele nella farina facendola aderire bene e friggetele in abbondante olio ben caldo. In una terrina sbattete le uova con sale, pepe e l”erba cipollina. Fate sciogliere una noce di burro in una padellina di tipo antiaderente, disponete sul fondo un quarto delle rondelle di pomodoro, versatevi sopra un quarto del composto e cuocete una frittata piuttosto cremosa rigirandola una volta. Cuocete in questo modo altre 3 frittatine.
