Filetto alla voronoff
Ingredienti
- Burro 20 g
- Rosmarino 4 rametti
- Brandy 1 bicchierino
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Carne di vitello 4 fette
- Senape 2 cucchiai
- Salsa worcester q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Spalmate le fette di vitello con la senape. In un tegame antiaderente scaldate il burro con un cucchiaio d”olio d”oliva. Unite i rametti di rosmarino e quindi la carne. Fatela ben rosolare a fiamma vivace su entrambi i lati. Spruzzate quindi con un poco di salsa Worchester, pepate e salate. Continuate la cottura a fiamma bassa per 10 minuti. Scaldate i piatti di portata. Alzate la fiamma e cospargete con il brandy. Fiammeggiate per qualche secondo dando fuoco al brandy e servite i filetti ben caldi.
