Fegato ai profumi
Ingredienti
- Fegato di vitello 600 g
- Farina q.b.
- Timo 1 rametto
- Cerfoglio 1 cucchiaino
- Origano 1 cucchiaino
- Alloro 4 foglie
- Limone q.b.
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brodo q.b.
Preparazione
In una larga padella fate fondere 30 g di burro, unite l”alloro e rosolatevi le fette di fegato passate in un velo di farina; salatele, pepatele e toglietele dal recipiente. Nel frattempo tritate finemente le erbe aromatiche, unitele al fondo di cottura del fegato insieme con un mestolo di brodo, il succo del limone e una abbondante macinata di pepe. Fate addensare la salsa, unitevi le fette di fegato, fatele insaporire velocemente e servite.
