Fagottini di lonza con erbette
Ingredienti
- Lonza di maiale 400 g
- Taleggio 150 g
- Burro 30 g
- Salvia 1 rametto
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tritate le erbette, rosolatele in padella con qualche cucchiaio olio, sale e pepe. Mentre sono ancora calde, mescolate alle erbette il taleggio ridotto a cubetti. Battete leggermente le fettine di lonza, farcitele con le erbette al taleggio e richiudetele a bauletto. Scaldate il burro in un tegame, profumandolo con la salvia, unite i fagottini di lonza e fateli rosolare prima dalla parte della chiusura (in questo modo si sigilleranno a contatto con il calore della pentola), poi rigirandoli su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco, salate, pepate e portate a cottura.
