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Preparazione: 20 minuti > Cottura: 15 minuti > Pronta in: 35 minuti
Fagottini di lattuga al formaggio
20'/
15'/

Ingredienti


  • Aceto di mele 1 cucchiaio
  • Paprica q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Lattuga 1 cespo
  • Fiocchi di latte 200 g
  • Robiola 150 g
  • Carota q.b.

Preparazione

Lavate la lattuga e asciugatela con cura. Cuocete i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti, quindi aggiungete il misto per soffritto e lasciate bollire ancora per qualche minuto; spegnete, scolate e raffreddate le verdure. Mescolate i fiocchi di latte con la robiola e unite le verdure sbollentate fredde. Formate un fiore con ogni foglia di lattuga; in ognuno versate un cucchiaino di composto di formaggio e verdure; sistemate i fagottini in un piatto da portata dando loro la forma di un cavolfiore. Con il pelapatate riducete le carote a lamelle e disponetele negli spazi vuoti tra le foglie di lattuga; se desiderate, aggiungete un”emulsione preparata con 2 cucchiai di olio, aceto di mele, paprica e sale.


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