Ricetta Fagotti di verza con baccalà e crema di fave - Secondi

30'/

40'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 30 minuti > Cottura: 40 minuti > Pronta in: 10 minuti

Foglie di verza riempite con tocchetti di baccalà e chiuse a fagottino, lessate e servite su un letto di purè di fave, aromatizzata con alloro

calorie 275
energia 172
carboidrati 8.1
proteine 29.7
lipidi 1.4

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Ingredienti

Cipolla mezza
Olio extra vergine di oliva q.b.
Peperoncino 1
Baccal 500 g
Verza 8 foglie grandi
Vino bianco 1 bicchiere
Alloro 1 foglia
Dado mezzo
Gamberoni 12
Mentuccia 1 ciuffetto
Limone 1
Sale e pepe q.b.
Zenzero q.b.

PREPARAZIONE

In una casseruola rosolate in 2 cucchiai di olio la cipolla tagliata a fette, unite la foglia d''alloro, mezzo dado vegetale, il vino, un bicchiere d''acqua, il peperoncino e le fave. Cuocete, a recipiente coperto, per mezz''ora. Nel frattempo, scottate in acqua bollente le foglie di verza, prelevatele dall''acqua con una schiumarola e disponetele su di un piano di lavoro. Private il baccalà della pelle e dividetelo in 8 parti. Disponete ogni tocchetto di pesce al centro di ciascuna foglia di verza e ripiegate queste ultime formando un fagottino che fisserete con uno stecchino. Tuffate i fagottini nell''acqua di cottura delle foglie di verza e cuocete per 5 minuti. Passate le fave al mixer (o schiacciatele con un mestolo) e disponete il purè ottenuto sul fondo di 4 piatti: adagiatevi sopra i fagotti di verza e baccalà e servite.