Cordon bleu di melanzane
Ingredienti
- Pasta filante q.b.
- Prosciutto q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Melanzane 2
- Sale q.b.
- Uova 2
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili (possibilmente di numero pari) e metterle sotto sale per almeno 30 minuti. Sciacquarle e grigliarle da ambo i lati. Prendere una fetta di melanzana grigliata e metterci sopra una fetta di pasta filante e un po” di prosciutto, chiudendo con un”altra fetta di melanzana. Passare il cordon bleu di melanzana nell”uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in padella con olio.
