Coniglio stufato alle cipolle
Ingredienti
- Coniglio 1
- Fegatini di coniglio 2
- Cipolle rosse 1 kg
- Aglio 1 spicchio
- Vino rosso 1 bicchiere
- Chiodi di garofano q.b.
- Ginepro q.b.
- Alloro 2 foglie
- Cannella in polvere q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Togliete dal freezer il misto per soffritto. Lavate il coniglio, asciugatelo e fatelo rosolare in una larga casseruola con i fegatini e 4 cucchiai di olio. Salate, pepate, unite le cipolle affettate al velo e l”aglio schiacciato. Cuocete per 10 minuti, poi profumate con l”alloro, 2 chiodi di garofano, un pizzico di cannella e 2 bacche di ginepro. Unite il misto per soffritto ormai scongelato, bagnate con il vino e fatelo ridurre su fuoco vivo. Cuocete, coperto, a fuoco bassissimo, per circa 40 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo. Spegnete il fuoco, eliminate le foglie di alloro, il ginepro e i chiodi di garofano e servite.
