Ricetta Coniglio alle olive nere - Secondi

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15'/

40'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 15 minuti > Cottura: 40 minuti > Pronta in: 55 minuti

Coniglio cucinato in casseruola con verdure e olive nere

calorie 0
energia 481
carboidrati 26
proteine 33
lipidi 26

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Ingredienti

Farina 100 g
Olive nere 40
Pomodori 4
Cipolle 2
Coniglio 1
Carota 1
Coste di sedano 1
Vino bianco secco 1 bicchiere
Olio extra vergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Su un piano di lavoro infarinate leggermente il coniglio. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a dadini e teneteli da parte. Preparate un battuto finissimo su un tagliere con una mezzaluna con la carota, il sedano e le cipolle. Mettetelo in una casseruola, meglio se di terracotta, con due cucchiai d''olio d''oliva e fatelo rosolare a fuoco medio per un paio di minuti. Unite quindi i pezzi di coniglio, fateli dorare a fiamma vivace su tutti i lati e aggiungete pepe, sale e il vino bianco. Lasciatelo evaporare a fiamma bassa per 5 minuti circa, quindi unite i pomodori. Proseguite con la cottura per almeno 30 minuti, aggiungendo all''occorrenza dell''acqua tiepida. Aggiustate di sale e servite caldo.