Ricetta Coniglio ai funghi e scarola - Secondi

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10'/

35'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 10 minuti > Cottura: 35 minuti > Pronta in: 45 minuti

Coniglio a pezzetti, marinato con limone, erbe e spezie e cotto con funghi e insalata scarola

calorie 488
energia -
carboidrati -
proteine -
lipidi -

Prodotti usati

Pesto alla Genovese

Ingredienti

Coniglio 1
Scarola 1 cespo
Rosmarino 1 rametto
Chiodo di garofano 3
Cannella 1 pizzico
Limone 1
Olio extra vergine di oliva q.b.
Vino 1 bicchiere
Sale q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Formaggio grattugiato 2 cucchiai
Pane a cassetta 2 fette
Aceto di mele 2 cucchiai
Germogli di soia 50 g
Sale e pepe q.b.
Uova 2
Pesto alla Genovese 1 confezione

PREPARAZIONE

Tagliate il coniglio a pezzi, disponeteli in una ciotola, unite il rosmarino, il limone tagliato a metà, i chiodi di garofano, la cannella, un cucchiaino di pepe in grani e il vino rosso.
Lasciate marinare per mezz'ora.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unite la cipolla e fatela rosolare.
Aggiungete il coniglio scolato dalla marinata (che terrete da parte), rosolate per 5 minuti, unite la scarola tagliata grossolanamente e i funghi.
Salate e cuocete a fuoco vivace per 15 minuti.
Aggiungete la marinata e cuocete ancora finché il fondo di cottura si sarà addensato.
Servite il coniglio ben caldo, accompagnando, a piacere, con polenta grigliata.