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Coniglio ai funghi e scarola
10'/
35'/

Preparazione: 10 minuti > Cottura: 35 minuti > Pronta in: 45 minuti

Coniglio a pezzetti, marinato con limone, erbe e spezie e cotto con funghi e insalata scarola

  • calorie 488
  • energia -
  • carboidrati -
  • proteine -
  • lipidi -

Prodotti usati

Pesto alla Genovese
Pesto alla Genovese

Ingredienti

  • Coniglio 1
  • Scarola 1 cespo
  • Rosmarino 1 rametto
  • Chiodo di garofano 3
  • Cannella 1 pizzico
  • Limone 1
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Vino 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe nero in grani q.b.
  • Formaggio grattugiato 2 cucchiai
  • Pane a cassetta 2 fette
  • Aceto di mele 2 cucchiai
  • Germogli di soia 50 g
  • Sale e pepe q.b.
  • Uova 2
  • Pesto alla Genovese 1 confezione

PREPARAZIONE

Tagliate il coniglio a pezzi, disponeteli in una ciotola, unite il rosmarino, il limone tagliato a metà, i chiodi di garofano, la cannella, un cucchiaino di pepe in grani e il vino rosso.
Lasciate marinare per mezz'ora.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unite la cipolla e fatela rosolare.
Aggiungete il coniglio scolato dalla marinata (che terrete da parte), rosolate per 5 minuti, unite la scarola tagliata grossolanamente e i funghi.
Salate e cuocete a fuoco vivace per 15 minuti.
Aggiungete la marinata e cuocete ancora finché il fondo di cottura si sarà addensato.
Servite il coniglio ben caldo, accompagnando, a piacere, con polenta grigliata.


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