recensione
Carpaccio ai peperoni
Ingredienti
- Capperi 1 cucchiaio
- Limone q.b.
- Sale q.b.
- Filetto di manzo 320 g
- Fontina 60 g
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Olive verdi 8
- Peperoni gialli 4
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Tritate grossolanamente le olive; riducete a dadini le fontina; tritate finemente i capperi. Ungete di olio un largo piatto da portata, adagiatevi sopra le fettine di filetto leggermente sovrapposte e conditele con una emulsione preparata con il succo di mezzo limone, 4 cucchiai di olio, il trito di capperi, sale, pepe. Distribuite sul filetto le listarelle di peperone, le olive tritate e i pinoli, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e passate in forno già caldo a 200° per un istante.
