Ricetta Cappone di natale ripieno con castagne e pistacchi - Secondi

Ingredienti

Pistacchi 100 g

Prugne 100 g

Mele 1

Salsiccia 3

Vino q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Latte q.b.

Fecola di patate q.b.

Vino bianco secco q.b.

Carne tritata 250 g

Castagne 200 g

Uovo 2

Mollica 2 fette

Cappone 2 kg

1 confezione

PREPARAZIONE

Tritate grossolanamente le castagne e amalgamatele con le salsicce spellate e sbriciolate, la carne tritata, le prugne e i pistacchi tritati separatamente, la mela a pezzetti, i funghi tagliuzzati e saltati per qualche minuto in padella con 2 cucchiai di olio, la mollica ammorbidita nel latte, le uova, il Vin Santo, sale e pepe. Impastate per ottenere un composto omogeneo. Farcite il cappone e ricucitelo con filo per arrosti. Fasciate il petto con le fette di pancetta. Ponete il cappone in una teglia con olio, poco vino bianco, sale e pepe e cuocetelo in forno già caldo a 180 °C per 2 ore, bagnandolo spesso con il sugo. Dopo circa un”ora e mezza, eliminate la pancetta in modo da far colorire la parte del petto, e terminate la cottura. Sfornate il cappone e tenetelo in caldo, portate il fondo di cottura sul fuoco e legatelo con una punta di cucchiaio di fecola stemperata in poca acqua fredda, filtratelo e irrorate il cappone con questa salsa.