Ricetta Brasato ricco in salsa di champignon - Secondi

Ingredienti

Latte 1 dl

Rosmarino q.b.

Vino bianco secco q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Pepe q.b.

Burro q.b.

Sale q.b.

Brodo q.b.

Salvia q.b.

Scalogno 2

Vitellone 800 g

Pistacchio 40 g

Wurstel 4

1 confezione

PREPARAZIONE

Con un coltellino appuntito praticate quattro incisioni profonde nella carne e sistematevi i wurstel insieme con un cucchiaio di scalogno tritato. Riaccostate i lembi di carne in modo che contengano i wurstel e legate il pezzo con refe da cucina. Scaldate in una casseruola una noce di burro e 3 cucchiai di olio con un rametto di rosmarino e lo scalogno rimasto, fatevi rosolare la carne rigirandola, spruzzate con un bicchiere di vino e lasciatelo evaporare a fiamma viva. Salate, pepate e versate nel recipiente 2 dl di brodo. Chiudete ermeticamente e cuocete a fuoco basso per un”ora. Aggiungete i funghi e i pistacchi, bagnate con il latte, regolate di sale, pepate ancora e continuate la cottura per un”ora, sempre a recipiente coperto e fuoco basso. Servite la carne a fette, ricoperte con il sugo ai funghi