Arrosto in tegame con rucola e capperi
Ingredienti
- Rucola 1 mazzetto
- Brodo 1 l
- Noce di vitello 1 kg
- Vino bianco secco 3 bicchieri
- Capperi 2 cucchiai
- Olive nere q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla a fiamma viva in una pentola con olio d”oliva, due cucchiai di capperi e una dozzina di olive. Unite quindi la carne e insaporite il tutto con sale e pepe. Fate dorare la carne rigirandola con due cucchiai, irroratela con il vino e fatelo evaporare. Fate quindi cuocere per circa 60 minuti a fiamma bassa, aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Nel frattempo lavate e tritate la rucola. A fine cottura della carne aggiungete la rucola e fate cuocere per altri 10 minuti.
