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Arrosto di manzo con acciughe e pomodoro
30'/
45'/

Preparazione: 30 minuti > Cottura: 45 minuti > Pronta in: 16 minuti

Polpa di manzo rosolata con salsiccia e acciughe, cotta con pomodori a pezzi

  • calorie -
  • energia -
  • carboidrati -
  • proteine -
  • lipidi -

Ingredienti

  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Farina 1 cucchiaio
  • Polpa di manzo 800 g
  • Burro 40 g
  • Pomodori 4
  • Acciughe 4
  • Salsiccia 150 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Fate rosolare la cipolla in una pentola con l”olio e il burro e aggiungete le acciughe. Fate cuocere a fuoco vivo finché non si saranno completamente sciolte. Intanto togliete la pelle alla salsiccia e riducetela a pezzettini. Unitela alle acciughe e fatela rosolare. Legate la carne con spago da cucina e mettetela nella pentola con le acciughe e la salsiccia. Fatela dorare su tutti i lati, mantenendo sempre la fiamma viva, quindi insaporite il tutto con sale e pepe. Bagnate la carne con il vino e fatelo evaporare completamente. Nel frattempo lavate i pomodori, spellateli, eliminate i semi dal loro interno e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli alla carne, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora e 45 minuti circa. Una volta cotto, fate riposare l”arrosto per una decina di minuti, quindi tagliatelo a fettine. Intanto raccogliete il sugo e mettetelo in un pentolino a fiamma vivace assieme alla farina. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il tutto si sarà rappreso e utilizzatelo per condire la carne.


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