Ricetta Arrosto d'anatra alle prugne - Secondi

Ingredienti

Cannella 1 pizzico

Brodo 1 mestolo

Chiodi di garofano 1 cucchiaio

Prugne secche 500 g

Vino rosso 4 cucchiai

Scalogno 2

Scorza di limone q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Anatra 1 kg

PREPARAZIONE

In una casseruola mettete l”olio con gli scalogni tagliati a fette sottili e fate rosolare a fuoco dolce per alcuni minuti. Aggiungete l”anatra pulita, lavata, asciugata e privata della testa e delle zampe. Salate e pepate, fate dorare da tutte le parti per 5 minuti. Ponete il recipiente in forno caldo a 200° per 15 minuti. Lavate le prugne e togliete loro il nocciolo. Mettetele in un tegame e aggiungete la cannella, il vino, i chiodi di garofano e la scorza grattugiata di limone e relativo succo. Bagnate con il brodo e cuocete per 10 minuti a fuoco lento. Unite le prugne con il loro sugo all”anatra e continuate la cottura per 30 minuti. A cottura ultimata adagiate l”anatra su un piatto da portata e cospargete con le prugne e il fondo di cottura.