Acciughe fritte

Preparazione

In una terrina mescolate il succo filtrato di un limone, l’ alloro, il ginepro pestato, la cipolla tritata, 2 cucchiai di olio, abbondante pepe e sale.
Aprite a libro le acciughe, eliminate le lische, eliminate la testa, lavatele, asciugatele e disponetele nella terrina con la marinata: fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Nel frattempo preparate la pastella. Versate in una terrina la farina, stemperatela con il solo tuorlo, un cucchiaio di olio e la birra.
Salate, pepate e lasciate riposare in luogo fresco per circa 2 ore.
Scolate bene le acciughe dalla marinata e asciugatele con carta assorbente da cucina.
Fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti e immergetevi le acciughe, prima passate nella pastella preparata. Friggetele rigirandole da entrambi i lati, scolatele su carta assorbente da cucina e servitele subito accompagnate da insalata.