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Preparazione: 20 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 20 minuti
Ravioli ai carciofi in crema di sedano capesante e mandorle

Ingredienti


  • Sale e pepe q.b.
  • Capesante 6
  • Mandorle sgusciate 5
  • Ricotta 30 g
  • Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
  • Prezzemolo 15 g
  • Aglio 0,5 spicchio
  • Mandorle a lamelle q.b.
  • Sedano 15 g
  • 1 confezione

Preparazione

Lavare e asciugare le foglie di sedano e di prezzemolo, frullare insieme all’aglio sbucciato, il sale e l’olio, infine incorporare la ricotta e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa; mettere da parte.

Staccare le capesante dalla conchiglia ,separare i coralli dalle noci e tagliare queste ultime in tre parti. Saltarle in una padella antiaderente ben calda per 1 min. poi unire i coralli, salare, pepare e cuocere per un altro minuto. Togliere dal fuoco.

Cuocere i tortelloni in abbondante acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione e scolare. Diluire la crema di sedano con 2 cucchiai d’acqua di cottura della pasta. Disporre nel fondo dei piatti 2 cucchiai di crema adagiarvi la pasta che avrete precedentemente condito con le capesante, aggiungete un filo d’olio qualche goccia di crema, le mandorle filettate tostate e qualche foglia di sedano per decorare. Servire.



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