Zuppa rustica alla scarola
Ingredienti
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio q.b.
- Soffritto di carota, sedano e cipolla a pezzettoni q.b.
- Insalata scarola 0,5 cespo
- Fagioli borlotti 1 barattolo
Preparazione
In pochissimo olio far soffriggere e stufare dolcemente a pentola coperta carota, sedano e cipolla per 10-15 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungere 1 barattolo di fagioli borlotti scolati (250 g) e acqua pari a mezzo barattolo. Aggiungere mezzo cespo di insalata scarola strappata con le mani. Incoperchiare e cuocere 10-15 minuti. Servire con abbondante pepe e buon extra vergine d”oliva a crudo. Sale q.b.
