Zuppa di vongole raffinata
Ingredienti
- Burro 50 g
- Vongole 1 kg
- Pancetta 150 g
- Cipolla 1
- Patate 2
- Pomodori 3
- Sedano 1 gambo
- q.b.
Preparazione
Mondate le verdure, e tagliatelle a dadini piccolissimi. Tritate la pancetta. In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la pancetta e le verdure e fate rosolare a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete il brodo, e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo lavate le vongole, raschiando se necessario i gusci, quindi unitele al brodo. Regolate di sale, pepate e fate cuocere per 8/10 minuti, quindi unite la panna e il prezzemolo tritato, lasciate insaporire ancora un paio di minuti e servite subito.
