Zuppa di riso e borlotti agli aromi
Ingredienti
- Brodo vegetale 1,5 l
- Riso 120 g
- Porro 400 g
- Carota 200 g
- Trito aromatico 1 cucchiaio
- q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Grana padano grattugiato 3 cucchiai
- Burro 30 g
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 confezione
Preparazione
Cuocete i fagioli in acqua calda salata per 15 minuti. In una casseruola fate appassire con 4 cucchiai di olio i porri e le carote tagliati a rondelle, unite i fagioli scolati, versate il brodo caldo e cuocete, coperto e a fuoco medio, per 40 minuti. Aggiungete il riso e portatelo a cottura. Regolate di sale, pepate abbondantemente, unite 30 g di burro, 3 cucchiai di grana e un cucchiaio abbondante di trito aromatico. Servite la zuppa irrorata con un filo di olio a crudo.
