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Zuppa di funghi e zucca
25'/
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Preparazione: 25 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 26 minuti

Zuppa di chiodini accompagnata con gnocchetti di zucca

  • calorie 0
  • energia 258
  • carboidrati 31
  • proteine 13
  • lipidi 10

Ingredienti

  • Brodo 1 l
  • Funghi chiodini 600 g
  • Zucca 250 g
  • Patata 1
  • Farina 120 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Noce moscata q.b.
  • Grana padano grattugiato q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Fate soffriggere in una casseruola con 3 cucchiai di olio il misto per soffritto e uno spicchio di aglio, unite i chiodini, rigirateli nel condimento e versate il brodo caldo. Regolate di sale e cuocete per circa un'ora. Nel frattempo preparate gli gnocchi: private la zucca della scorza, tagliatela a grossi pezzi e cuoceteli in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Lessate la patata con la buccia. Passate zucca e patata sbucciata allo schiacciapatate facendo scendere il passato su un tagliere: unite la farina (se il composto non fosse sufficientemente consistente aggiungetene altra), un cucchiaio di grana grattugiato, sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe. Impastate il tutto e ricavate tanti filoncini che taglierete a tocchetti grandi come una noce. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, prelevateli con una schiumarola quando vengono a galla e distribuiteli nelle fondine. Versatevi sopra la zuppa di funghi, pepate e cospargete con abbondante grana grattugiato.


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