Zuppa con ricotta e bietola
Ingredienti
- Basilico q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Ricotta 250 g
- Scalogno 2
- Brodo 1 l
- 1 confezione
Preparazione
Scongelate le bietole in poca acqua salata, scolatele e tritatele grossolanamente. Tritate finemente gli scalogni e fateli appassire in una pentola con 3 cucchiai di olio; unite le bietole, salate, pepate e cuocete per 5 minuti. Versate un litro di brodo caldo e cuocete per circa mezz”ora; aggiungete la ricotta lavorata a crema e fate sobbollire per un minuto. Versate la zuppa nelle fondine, spolverizzate con una macinata di pepe, decorate con foglie di basilico e servite con abbondante grana.
