Ricetta Zuppa con ricotta e bietola - Primi

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15'/

30'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 15 minuti > Cottura: 30 minuti > Pronta in: 45 minuti

Zuppa con erbette e ricotta, accompagnata con abbondante grana

calorie -
energia -
carboidrati -
proteine -
lipidi -

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Ingredienti

Basilico q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ricotta 250 g
Scalogno 2
Brodo 1 l
1 confezione

PREPARAZIONE

Scongelate le bietole in poca acqua salata, scolatele e tritatele grossolanamente. Tritate finemente gli scalogni e fateli appassire in una pentola con 3 cucchiai di olio; unite le bietole, salate, pepate e cuocete per 5 minuti. Versate un litro di brodo caldo e cuocete per circa mezz''ora; aggiungete la ricotta lavorata a crema e fate sobbollire per un minuto. Versate la zuppa nelle fondine, spolverizzate con una macinata di pepe, decorate con foglie di basilico e servite con abbondante grana.