recensione
20'/
40'/
Zuppa con funghi e castagne
Ingredienti
- Patate 1 kg
- Scalogni 2
- Fantasia di Funghi 300 g
- Castagne 100 g
- Acqua tiepida 750 ml
- Pepe nero q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti più o meno della stessa grandezza. Versa olio extra vergine di oliva in una pentola, aggiungi lo scalogno tritato, poi le patate, mescola e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti. Aggiungi ora anche la fantasia di funghi e prosegui la cottura fino a quando non sarà quasi completamente evaporata l’acqua dei funghi. Copri le patate con acqua tiepida e fai cuocere a fuoco basse per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20 minuti aggiungi anche le castagne sbriciolate, lasciandone da parte qualcuna. Fai cuocere per un’altra decina di minuti e servi la zuppa con qualche castagna sbriciolata e una macinata di pepe.
