Vichyssoise
Ingredienti
- Brodo 1 l
- Porro 400 g
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Patate 500 g
- Yogurt intero 150 g
Preparazione
Mondate i porri e le patate, tagliateli a fettine sottili e fatele appassire in 30 g di burro. Aggiungete il brodo e cuocete per circa un”ora a fuoco bassissimo. Regolate di sale e pepate. Passate il composto al frullatore, versatelo in una zuppiera, aggiungete lo yogurt, mescolate bene e fate raffreddare. Prima di servire, spolverizzate con un cucchiaio di erba cipollina tritata. Accompagnate la crema con i Crostini.
