Vellutata di barbabietola
Ingredienti
- Barbabietola 1
- Cetriolo 1
- Pomodori 2
- Cipollotto 1
- Aceto 2 cucchiai
- Panna mezzo cucchiaio
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Sbucciate la barbabietola (se l’avete comprata già cotta basta affettarla, altrimenti fatele bollire in acqua salata con o senza buccia) e il cetriolo e tagliateli a cubetti. Scottate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, in modo che la buccia cominci a togliersi da sola. Pelateli, eliminando i semi e tagliateli a pezzi. Frullate tutto con la parte bianca del cipollotto, l’olio, l’aceto, l’aneto, il prezzemolo, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea. Guarnite con aneto e un po’ di panna liquida.
