Tortiglioni al tofu
Ingredienti
- Tofu 150 g
- Pinoli 20 g
- Mandorle 20 g
- Aglio 2 spicchi
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Basilico 1 ciuffetto
- Prezzemolo 1 ciuffetto
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Mettete nel vaso del frullatore il tofu sbriciolato, una manciata di foglie di basilico e una di foglie di prezzemolo, le mandorle, la salsa di soia, l”aglio, un dl di olio, sale e pepe: frullate finché otterrete una salsa omogenea. Cuocete i tortiglioni in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il pesto al tofu preparato. Cospargete di pinoli tostati, decorate con un ciuffo di prezzemolo e basilico e servite.
