Tortelloni ricotta e spinaci con ragu bianco di petto d’anatra porcino e lamelle di tartufo
Ingredienti
- Petto d'anatra 100 g
- Funghi porcini 80 g
- Carpaccio di tartufo 1 vasetto
- Porro 50 g
- Timo qualche rametto
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Carne a pezzetti q.b.
- 1 confezione
Preparazione
Tagliate il petto d’anatra a cubetti, marinatelo con il timo e insaporitelo con sale e pepe. Appassite il porro tagliato a striscioline in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva.
Aggiungete l’anatra e cuocete il tutto per 1 minuto a fuoco vivo: deve risultare rosolata fuori e tenera dentro. Toglietela dal fuoco e mettetela da parte. Nella stessa padella, aggiungete i funghi porcini e lasciate cuocere alcuni minuti.
Insaporite con il sale e aromatizzate con il prezzemolo tritato. Cuocete i Tortelloni Ricotta e Spinaci in abbondante acqua salata bollente come indicato sulla confezione. Unite l’anatra e i Funghi Porcini, aggiungete i Tortelloni e lasciate insaporire circa 1 minuto. Servite con lamelle di tartufo.
