Tortelloni ricotta e spinaci con ragu bianco di petto d’anatra porcino e lamelle di tartufo

Preparazione

Tagliate il petto d’anatra a cubetti, marinatelo con il timo e insaporitelo con sale e pepe.
Appassite il porro tagliato a striscioline in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva.

Aggiungete l’anatra e cuocete il tutto per 1 minuto a fuoco vivo: deve risultare rosolata fuori e tenera dentro.
Toglietela dal fuoco e mettetela da parte. Nella stessa padella, aggiungete i funghi porcini e lasciate cuocere alcuni minuti.

Insaporite con il sale e aromatizzate con il prezzemolo tritato.
Cuocete i Tortelloni Ricotta e Spinaci in abbondante acqua salata bollente come indicato sulla confezione. Unite l’anatra e i Funghi Porcini, aggiungete i Tortelloni e lasciate insaporire circa 1 minuto.
Servite con lamelle di tartufo.