Spätzle con Cipolla e Formaggio

Preparazione

Mettete in un mixer gli spinaci, il sale, le uova, l’acqua e un pizzico di noce moscata e frullate fino ad ottenere un composto uniforme.

Versate in una ciotola e unite a poco a poco la farina mescolando bene.

Tagliate la cipolla a listarelle sottili e fatela caramellare in padella a fuoco lentissimo con un filo d’olio e un pizzico di zucchero.

Mettete a bollire una pentola d’acqua salata.
Ponete l’impasto, che nel frattempo avrà riposato un poco, dentro uno schiacciapatate con i fori grossi tenendolo sopra l’acqua.
Gli gnocchetti così cadranno nella pentola e saranno cotti quando risaliranno in superficie.
Trasferiteli nella padella insieme alla cipolla caramellata, fate saltare per alcuni secondi e servite con una grattugiata abbondante di Asiago.