Spaghettini alle melanzane

Preparazione

Tritate l’aglio e soffriggetelo in un tegame con 4 cucchiai di olio.
Aggiungete le melanzane e fatele rosolare a fuoco basso.
Prelevatele dalla padella, mettetele in una terrina, conditele con 2 cucchiai di olio, sale, pepe, una manciata di basilico e tenetele in caldo.
Aggiungete al condimento, nella padella, i pomodorini, schiacciateli con una forchetta e fateli saltare per 5 minuti.
Profumate con un rametto di basilico, salate e pepate.
Nel frattempo, lessate gli spaghetti al dente, rovesciateli nella padella con il condimento, unite le melanzane e fate insaporire per un minuto.
Disponete la pasta in una terrina, cospargete di pecorino o caciocavallo, decorate con un ciuffo di basilico e servite.