Spaghetti con il sugo di acciughe fresche
Ingredienti
- Spaghetti 200 g
- Acciughe 200 g
- Pomodorini 200 g
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla 1
- Pecorino q.b.
- Peperoncino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Togliere testa, lisca e coda alle acciughe (che devono essere molto fresche) e lavarle. Preparare un trito di cipolla, aglio e poco prezzemolo, quindi soffriggerlo lievemente in olio. Aggiungere le acciughe, i pomodorini (o la polpa pronta), il peperoncino e poco sale. Far cuocere per il tempo di cottura degli spaghetti, quindi saltare il tutto in padella (aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura) e spolevarare con pecorino e prezzemolo tritato.
