Ricetta Risotto integrale al ragù di verdure - Primi

Ingredienti

Rosmarino 1 rametto

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

Riso integrale 320 g

Piselli 100 g

Passata di pomodoro 100 g

Mais 50 g

Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai

Sedano 2 coste

Cipolla 2

Carota 2

PREPARAZIONE

Sgranate i piselli. Lavate il riso più volte sotto l”acqua fredda. Mettetelo in una pentola con 700 ml di acqua fredda. Appena l”acqua bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere il riso, coperto, per un”ora senza mescolare. Al termine della cottura tutta l”acqua sarà assorbita. Preparate il ragù. Sbucciate le cipolle e raschiate le carote. Lavatele e tritatele finemente. Lavate il sedano e tagliatelo a dadini. In un tegame antiaderente versate l”olio e unite subito le verdure preparate. Aggiungete i piselli, il mais e le foglie di rosmarino lavate e asciugate con carta da cucina. Salate e condite con il peperoncino a piacere. Rosolate le verdure per qualche minuto a fiamma bassa. Continuate la cottura per 15 minuti con il coperchio. Unite la passata di pomodoro, mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per altri 5 minuti. Quando il riso è pronto, conditelo con il sugo e servitelo.