Risotto d’orzo “alla milanese”

Preparazione

Lavate l’orzo sotto l’acqua corrente e scolatelo. Fate appassire la cipolla affettata con 4 cucchiai di olio, unite l’orzo e fatelo insaporire per qualche minuto; aggiungete il brodo e cuocete per circa 10 minuti. Regolate di sale, unite la bustina e gli stimmi di zafferano, fateli sciogliere mescolando e cuocete ancora per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti finché l’orzo sarà ben gonfio. Pepate, cospargete di grana, profumate con un cucchiaino di prezzemolo tritato e servite.