Risotto con zucchine e fiori di zucca
Ingredienti
- Brodo vegetale q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Riso 300 g
- Zucchina 1
- Cipolla 1
- Fiori di zucca q.b.
Preparazione
In un tegame con bordi alti far cuocere con l”olio d”oliva per 2 minuti la cipolla tritata, la zucchina fatta a piccoli quadratini e i fiori di zucca tagliuzzati. Unire il riso, farlo insaporire per 2-3 minuti, bagnare con un poco di brodo, salare, e continuare la cottura del riso unendo il brodo e girando spesso il composto. A cottura ultimata unire il parmigiano, amalgamare e servire. Buon Appetito!
