Risotto con taleggio, asparagi e castagne
Ingredienti
- Dado 1
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Vino bianco secco mezzo bicchiere
- Pomodorini ciliegini 400 g
- Riso 350 g
- Farina di castagne 20 g
- Taleggio 100 g
- 1 confezione
Preparazione
In una casseruola rosolate in 2 cucchiai di olio la cipolla e unite gli asparagi tagliati a pezzi. Salate, pepate, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti; bagnate con il vino e lasciate evaporare. Con il dado preparate un litro e mezzo circa di brodo e aggiungetelo poco alla volta al riso. Dopo circa 10 minuti unite la farina di castagne e portate a cottura il risotto. Levate dal fuoco, unite il Taleggio, mescolate bene e servite.
