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Risotto con i funghi alla crema
40'/
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Preparazione: 40 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 40 minuti

Il risotto con i funghi porcini viene fatto mantecare con la panna

  • calorie -
  • energia -
  • carboidrati -
  • proteine -
  • lipidi -

Ingredienti

  • Riso 400 g
  • Funghi porcini 300 g
  • Burro 100 g
  • Brodo 1 l
  • Panna 0,5 l
  • Cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 1 cucchiaino
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE

Mondate i funghi tagliando con un coltello l''estremità terrosa e puliteli passando sia i gambi sia le teste con un panno umido. Tagliateli a fettine. In una pentola capiente sciogliete metà del burro, rosolatevi l''aglio e aggiungete i funghi. Mescolate, salate e abbassate la fiamma, cuocendo per 10 minuti. A questo punto eliminate l''aglio e aggiungete la cipolla tritata, fatela dorare, mescolate bene e unite il riso. Fatelo tostare per un minuto e portate a cottura il riso (18/20 minuti), mescolando regolarmente e aggiungendo il brodo bollente mano a mano che sarà assorbito dal risotto. A cinque minuti dalla cottura versate la panna e continuate a cuocere sino a che si sarà asciugata. Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro, il grana grattugiato e mantecate bene il tutto mescolando con il cucchiaio di legno. Lasciate riposare il risotto coperto per 2 minuti e servite.


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