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Risotto con i finocchi alla veneta
60'/
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Preparazione: 60 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 0 minuti

Un risotto insaporito con cipolla e finocchi soffritti nel burro

  • calorie 0
  • energia 459
  • carboidrati 72
  • proteine 11
  • lipidi 16

Ingredienti

  • Cipolla 1
  • Sale q.b.
  • Riso 350 g
  • Finocchio 250 g
  • Parmigiano reggiano 50 g
  • Burro 60 g
  • Brodo 1,5 l

PREPARAZIONE

Tagliate i gambi del finocchio nel punto in cui si attaccano al bulbo. Sbucciate l''ortaggio con un pelaverdure eliminando le nervature filamentose e lavatelo. Tagliate il finocchio a listarelle, aiutandovi con un affettaverdure. Mondate la cipolla e affettatela finemente. Mettete a scaldare il brodo in una casseruola. In un''altra casseruola capiente, nella quale preparerete il riso, fate sciogliere il burro a fuoco basso e rosolatevi la cipolla. Unitevi i finocchi tagliati a listarelle, salateli e lasciateli insaporire per 10 minuti rigirandoli regolarmente. Aggiungete il riso e mescolate bene facendolo tostare per due minuti; quindi cominciate la cottura versando con un mestolo un po'' di brodo bollente. Continuate ad aggiungere il brodo col mestolo mano a mano che viene assorbito e mescolate in continuazione col cucchiaio di legno affinché il riso non attacchi. Continuate la cottura per una ventina di minuti circa. Quando sarà ultimata togliete il riso dal fuoco, spolveratelo col parmigiano grattugiato, aggiungete una noce di burro e lasciate riposare per un paio di minuti, coprendo la casseruola con un coperchio. Quindi mescolate accuratamente e servite fumante in tavola.


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