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Risotto allo speck e peperoni
30'/
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Preparazione: 30 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 30 minuti

Risotto cotto nel brodo vegetale, con aggiunta di peperoni e speck soffritti assieme allo scalogno

  • calorie 0
  • energia 466
  • carboidrati 65.2
  • proteine 12.9
  • lipidi 19

Ingredienti

  • Brodo 1,5 l
  • Peperoni gialli 300 g
  • Riso 300 g
  • Speck 50 g
  • Scalogno 2
  • Grana 40 g
  • Vino bianco secco mezzo bicchiere
  • Burro 40 g
  • Olio 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Pulite gli scalogni e, dopo aver eliminato gli strati esterni, affettateli sottilmente. Tagliate a listarelle i peperoni dopo averli lavati, privati dei filamenti e dei semi interni. Fate appassire gli scalogni in una pentola per 3 minuti nell''olio, e con la metà del burro, facendo in modo che non prendano colore. Aggiungete i peperoni, lo speck tagliato a dadini, il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando, poi sfumate con il vino. Una volta asciugato il risotto, bagnate con un mestolo di brodo caldo e portate a termine la cottura mescolando in continuazione e unendone altro quando il precedente sarà stato assorbito. Aggiungete sale e pepe a piacere. Terminata la cottura, levate dal fuoco, aggiungete il grana e il burro rimasti, mescolate e lasciate poi riposare per un paio di minuti prima di servire.


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