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Risotto alle ortiche
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Preparazione: 0 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 1 minuti

Riso insaporito con soffritto di porri e germogli d’ortica

  • calorie 0
  • energia 497
  • carboidrati 83
  • proteine 15
  • lipidi 14

Ingredienti

  • Riso 400 g
  • Germogli di ortica 400 g
  • Brodo 1,5 l
  • Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
  • Porro 1
  • Birra 1 bicchiere
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Parmigiano reggiano 4 cucchiai

PREPARAZIONE

Utilizzate per il risotto solo germogli di ortica che siano stati raccolti lontano da strade o da luoghi inquinati. Per proteggervi le mani durante la preparazione, utilizzate dei guanti di gomma. Pulite i germogli con cura sotto acqua corrente, eliminando i residui di terra, aiutandovi con un coltello. Immergeteli in acqua bollente salata per un paio di minuti, poi scolateli e tritateli. Eliminate la radice del porro e tutta la parte verde; pulite l''ortaggio sotto l''acqua corrente per eliminarne il terriccio. Tagliate finemente il porro e fatelo soffriggere in una pentola a fuoco basso con olio caldo per due minuti, quindi versate il riso e mescolatelo per qualche minuto con i porri e l''olio, facendolo insaporire; bagnate con la birra e fate evaporare. Fate cuocere per 10-15 minuti a fiamma media, unendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che il riso si asciuga; aggiungete l''ortica, mescolando con cura e facendo cuocere ancora per 5 minuti. Spegnete, aggiungete una noce di burro e il parmigiano, mescolate, lasciate riposare a pentola coperta per un paio di minuti e servite.


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