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Preparazione: 40 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 40 minuti
Risotto alle insalate

Ingredienti


  • Brodo 1,5 l
  • Riso 350 g
  • Burro 30 g
  • Lattuga 1 cespo
  • Rucola 1 mazzetto
  • Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
  • Cipolla 1 pezzetto
  • Vino bianco secco 1 spruzzata
  • Grana q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Mondate le insalate, lavatele, asciugatele, spezzettate la rucola e tagliate a listarelle la lattuga e trevisana. Mettete a bollire il brodo. In una casseruola, nella quale preparerete il risotto, imbiondite a fuoco basso la cipolla affettata in metà dose di burro e l”olio, unite le insalate e fatele appassire a fuoco moderato; aggiungete il riso, tostatelo, spruzzatelo col vino e, appena evaporato, versate il brodo bollente a mestoli, lasciandolo assorbire ogni volta e continuando a mescolare, affinché il riso non si attacchi alla pentola. Una volta portato a cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto, il grana, una generosa manciata di pepe. Lasciate a riposare, coprendo la casseruola con il suo coperchio, poi mescolate e servite.



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