Ricetta Risotto alle cipolle - Primi

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Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 25 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 25 minuti

Risotto cotto nel brodo con cipolle soffritte nel burro assieme a dadini di speck

calorie 0
energia 542
carboidrati 62
proteine 14
lipidi 28

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Ingredienti

Brodo 1,5 l
Cipolle 1 kg
Riso 250 g
Burro 80 g
Speck 1 fetta
Pecorino 50 g
Vino bianco secco mezzo bicchiere
Olio 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Pulite le cipolle e affettatele sottilmente. Fate appassire in una pentola a fiamma bassa per 3 minuti nell”olio, con la metà del burro, le cipolle, facendo in modo che non prendano colore. Aggiungete lo speck tagliato a dadini e il riso. Lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando costantemente e sfumate con il vino. Bagnate con un mestolo di brodo bollente e portate a termine la cottura mescolando in continuazione e unendone altro quando il precedente sarà stato assorbito. Terminata la cottura, levate dal fuoco, incorporate il pecorino e il burro rimasto e lasciate mantecare per un paio di minuti, quindi servite.