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Preparazione: 40 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 40 minuti
Risotto al melograno

Ingredienti


  • Brodo 1,5 l
  • Riso 350 g
  • Melograno 2
  • Parmigiano grattugiato 4 cucchiai
  • Burro 60 g
  • Cipolla mezza
  • Vino bianco secco mezzo bicchiere
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa aprite i melograni con un coltello e sgranateli; tenete da parte una trentina di chicchi e schiacciate i rimanenti per ottenerne il sugo. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente, lasciandolo da parte. Tritate finemente la cipolla e fatela dorare con 40 g di burro in una capace pentola a fuoco basso per un paio di minuti, dopo di che aggiungete il riso e fatelo tostare rigirandolo col cucchiaio. Aggiungete il vino e lasciate che evapori. Aggiungete il brodo fino a coprire il riso, alzate la fiamma e continuate la cottura aggiungendo il brodo con un mestolo man mano che il riso si asciuga. Tre o quattro minuti prima di raggiungere il tempo di cottura indicato sulla confezione, aggiungere il succo di melograno e mescolare regolarmente. Terminata la cottura aggiungete il burro avanzato e il parmigiano, mescolate bene e lasciate riposare per un minuto. Spolverate con il prezzemolo tritato e servite nei piatti, decorandoli con i chicchi di melograno.



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