Risotto al limone
Ingredienti
- Brodo 1,2 l
- Riso 340 g
- Burro q.b.
- Limone 1
- Grana padano grattugiato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Fate fondere nella casseruola 30 g di burro evitando che diventi scuro, unite il riso e rosolatelo per qualche minuto, rigirandolo, su fuoco vivo. Versate mezzo litro di brodo caldo, portate a ebollizione, abbassate leggermente la fiamma e cuocete il riso, aggiungendo quando occorre altro brodo. Regolate di sale e pepate. A fine cottura mantecate con 30 g di burro e 3 cucchiai di grana. Unite la scorza grattugiata e 2 cucchiai di succo di limone e profumate con un cucchiaino di prezzemolo tritato. Servite subito.
