recensione
Risotto ai porcini
Ingredienti
- Brodo 1 l
- Pepe q.b.
- Riso carnaroli 350 g
- Vino bianco secco q.b.
- Zafferano 1 bustina
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Piselli 80 g
- Scalogno 1
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Tagliate al velo lo scalogno e fatelo appassire in 3 cucchiai di olio. Unite il riso, tostatelo per un istante, bagnate con il vino, fatelo evaporare, poi aggiungete i piselli e i porcini. Portate a cottura il risotto aggiungendo a mano a mano mestoli di brodo caldo. Infine unite lo zafferano sciolto in poco brodo. Regolate di sale, pepate, cospargete di prezzemolo tritato e servite.