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Preparazione: 35 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 35 minuti
Risotto ai funghi e zafferano

Ingredienti


  • Funghi champignon 500 g
  • Riso 350 g
  • Brodo 1 l
  • Zafferano 3 bustine
  • Grana 3 cucchiai
  • Cipolla 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Burro 1 noce
  • Olio di oliva 3 cucchiai
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

In una pentola capiente fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata sottilmente, unite i funghi ancora surgelati, salate, pepate e lasciate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno. Dopo 5 minuti di cottura unite il riso, fatelo tostare e quindi bagnate con il vino, continuando a mescolare. Una volta evaporato il vino aggiungete un mestolo di brodo bollente e continuate a mescolare, unendo il brodo mano a mano che il risotto tenderà ad asciugarsi. Fate cuocere così per 18 minuti. Nel frattempo sciogliete lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungetelo al riso a pochi minuti dal termine della cottura. Spento il fuoco, unite il burro e il grana grattugiato, mantecate mescolando con un cucchiaio di legno e lasciate riposare il risotto per 2 minuti coperto. Servite.



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