Risotto ai funghi e zafferano
Ingredienti
- Pepe q.b.
- 500 g
- Riso 350 g
- Brodo 1 l
- Zafferano 3 bustine
- Olio di oliva 3 cucchiai
- Grana 3 cucchiai
- Cipolla 1
- Vino bianco 1 bicchiere
- Burro 1 noce
- Sale q.b.
Preparazione
In una pentola capiente fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata sottilmente, unite i funghi ancora surgelati, salate, pepate e lasciate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno. Dopo 5 minuti di cottura unite il riso, fatelo tostare e quindi bagnate con il vino, continuando a mescolare. Una volta evaporato il vino aggiungete un mestolo di brodo bollente e continuate a mescolare, unendo il brodo mano a mano che il risotto tenderà ad asciugarsi. Fate cuocere così per 18 minuti. Nel frattempo sciogliete lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungetelo al riso a pochi minuti dal termine della cottura. Spento il fuoco, unite il burro e il grana grattugiato, mantecate mescolando con un cucchiaio di legno e lasciate riposare il risotto per 2 minuti coperto. Servite.
