Ricetta Riso nel cartoccio - Primi

Ingredienti

Cipollotto 2

Pisellini 4 cucchiai

Prezzemolo 1 ciuffetto

Olio extra vergine di oliva q.b.

Pepe q.b.

Riso parboiled 320 g

Fagiolini 150 g

Peperoni rossi 1

Zenzero 1 cucchiaino

Aceto di mele 1 cucchiaio

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente. Nel frattempo, tagliate le punte degli asparagi (usatene metà confezione) a tocchetti; riducete a listarelle nel senso della lunghezza i cipollotti. Fate insaporire in una padella gli asparagi, i cipollotti, i fagiolini tagliati a tocchetti , i piselli e una falda di peperone tagliata a cubetti con 4 cucchiai di olio e 3 cucchiai di acqua. Unite lo zenzero, salate e cuocete per 7-8 minuti; aggiungete il riso e spruzzate con l”aceto di mele. Distribuite il tutto su 4 fogli di carta da forno, cospargete di prezzemolo tritato, chiudete i cartocci e mettete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.